आज Pudina Chutney के बारे में जानेंगे और pudina chutney recipe in hindi के बारे में जानेंगे जहा दो आसान तरीके आपको बताये जायेंगे pudina chutney बनाने के:
Pudina Chutney recipe in Hindi : दोस्तों हमारे देश में मसालों का तो कितना महत्व है यह हम सभी जानते है, मसालों की पूर्ति के लिए तो कही बार ऐसे फूल-पौधे भी काम आ जाते है जैसे की तुलसी, नीम के पत्ते! इन सब में एक ऐसा अनूठा नाम आता है जिसका नाम सुनते ही सामने वाले को भरोसा हो जाता है की खाना चाहे जो भी बना हो, स्वादिष्ट तो १०१% होगा ही! और वह नाम है “पुदीना”!
जी हां, हम बात कर रहे है पुदीने की, पुदीना ना सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य को फायदा पहुंचाने वाले कही पोषकतत्वों से भी भरपूर होता है. आज हम इस लेख में pudina chutney ki recipe के बारे में विस्तार से बताएँगे। Pudina Chutney तो हम सब कभी ना कभी पकौड़े के साथ खाना पसंद करते ही है.
चलिए आज Pudina Chutney की रेसिपी बड़े ही आसान तरीके से बताते है जो की दो तरह से होगी और दोनों तरीको से बानी Pudina Chutney के स्वाद भी थोड़ी अलगता होगी।
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Pudina Chutney recipe in Hindi / How to make Pudina chutney-
इस तरह की चटनी आप बनाकर फ्रिज में रखेंगे तो सप्ताह भर तक खराब नहीं होगी। तो चलिए जानते है विस्तार से pudina chutney recipe in hindi…
तरीका – १
सामग्री :
पुदीने की चटनी/Pudina Chutney बनाने के लिए
- १/२ बंच पुदीना
- धनिया २ टेबल स्पून
- २ हरी मिर्ची (कटी हुई)
- ४ या ५ लसन की कलिया
- अदरक का पेस्ट १ टेबल स्पून
- १/४ स्पून काला नमक
- १/४ स्पून सादा नमक
- १/२ स्पून भुना हुआ जीरा
- २ टेबल स्पून पानी
विधि :
पुदीने की चटनी/Pudina Chutney बनाने के लिए सबसे पहले
- १ से २ बंच पुदीना मिक्सर में डालिए।
- इसके साथ ऊपर से २ टेबल स्पून जितना हरा धनिया डालना है. जिससे फ्लेवर काफी अच्छा होगा।
- फिर इसमें २ हरी कटी हुई मिर्ची डाले, जो बड़ी कटी हुई हो.
- इसके साथ ४ या ५ लहसुन की कालिया डाले। अगर आप लहसुन ना खाते हो तो स्किप कर सकते है. थोड़ा सा लहसुन आ जाने से खाने में अच्ची लगती है पुदीने की चटनी और फ्लेवर भी अच्छा एड हो जाता है.
- अदरक का पेस्ट १ टेबल स्पून डाले, या फिर अदरक का एक आधा सा टुकड़ा डाले इसमें।
- फिर ऊपर से इसमें १/४ स्पून काला नमक और १/४ स्पून सादा नमक डालना है जो की हम रोज़ खाते है. नमक आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज्यादा ले सकते है.
- १/२ स्पून भुना हुआ जीरा भी इसमें दाल दीजिए और इन सबके ऊपर,
- २ टेबल स्पून जितना पानी डाले और फिर मिक्सर में इन सबको पीस लीजिए। अब इसमें और कुछ डालने की जगह हो जाएगी।
- फिर इसमें खटाई के लिए आम/केरी डाल सकते है. आम के मौसम में पुदीने के चटनी आम के साथ बनाने मे बहुत अच्छा स्वाद आता है.
- पूरी खट्टी केरी नहीं डालनी है, केरी ऐसी भी होती है जो थोड़ी खट्टी और थोड़ी मीठी भी हो, ऐसी ही केरी आपको इसमें डालनी है. जिससे फ्लेवर भी अच्छा आएगा और खाने में भी स्वाद बढ़ेगा। जिससे सककर भी नहीं डालनी पड़ती, हल्का सा मीठापन आ जाता है.
- और आखिर में ये सब डालने के बाद एक और बार इसे ग्राइंडर या मिक्सर में पीस लीजिए।
अच्छे स्वाद, बेहतरीन खुसबू और एक unique तरीके वाली Pudina Chutney बनके तैयार हो जाएगी।
गर्मिओ के मौसम में तो Pudina Chutney बनाकर जरूर खानी चाहिए क्यूंकि पुदीने की तासीर ठंडी होती है.
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तरीका – २
सामग्री :
- १/२ बंच पुदीना
- धनिया २ टेबल स्पून
- २ हरी मिर्ची (कटी हुई)
- १/४ स्पून काला नमक
- १/४ स्पून सादा नमक
- १/२ टी स्पून जीरा
- २ टेबल स्पून पानी
- दही १/४ कप
विधि :
- सबसे पहले इस तरीके में भी मिक्सर में प्रथम आपको १/२ बंच पुदीना डालना है.
- बाद में ऊपर से धनिया २ टेबल स्पून जितना डाल देना है. (हरा धनिया का combination जो है वह बहुत अच्छा लगता है पुदीने के साथ)
- फिर २ हरी मिर्ची (कटी हुई) भी इसमें एड करे.
- फिर आपको १/४ स्पून जितना काला नमक और १/४ स्पून जितना सादा नमक भी डालना है.
- और एक टी स्पून जितना अदरक का पेस्ट डाल देते है. अदरक का पेस्ट ना हो तो फिर आप अदरक के १ इंच जितने टुकड़ो को डाल सकते है.
- १/२ टी स्पून जितना इसमें जीरा एड करिये। (जीरे की तासीर भी पुदीने की तरह ठंडी होती है इसलिए गर्मिओ के मौसम में इस तरह से बनाकर खाना काफी अच्छा होता है).
- और आखिर में २ टेबल स्पून पानी डालकर इस मिश्रण को पीस ले.
- अब आपको इसमें दही डालना है १/४ कप जितना, जी हां दही डालकर पुदीने की चटनी को बनाना है. दही की तासीर भी ठंडी होती है.
दही के साथ बानी हुई Pudina Chutney भी स्वाद में नंबर १ होती है.
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